Јебарска риба - стерлет, где живи и шта једе
Постоје расе риба које се сматрају посебно вредним и племенитим. Од старих времена, представници породице јесетра, својим присуством на столу, извештавали су о богатству и просперитету власника куће. Риба стерлета звана је "краљевска", била је чест гост на столу Ивана Грозног и Петра Великог.
Опис и спецификације
Стерлет је наведен у Црвеној књизи, па је његово хватање забрањено. Али због велике укусности, ова риба се узгаја у вештачким рибњацима, штавише, они покушавају да подигну популацију у историјским природним стаништима..
Изглед
Овај представник породице јесетра је инфериорни у величини у односу на остале колеге. Његов просечни узорак обично тежи не више од два килограма, а дужина је 50 цм. Наравно, великани до 8 кг могу наићи, али веома ретко. Постоје докази да је у Сибиру ухваћен стерлет фантастичних величина: дужине 20 кг и пол.
Скромна величина стерлета у породици јесета због његовог раног развоја и краћег животног века - просечно 30 година, у поређењу са 70 година великим јесетром. У овом случају, први је спреман за узгој након 3-8 година живота, а јесетра - тек када наврши 8-20 година.
Споља, риба изгледа врло занимљиво. Издужени нос, назубљени гребен и дуги бркови у комбинацији са елегантним лешином подизали су га у ранг јела која украшавају стол својим изгледом.
Опис рибе:
- мала глава у облику конуса са танким издуженим носом и малим испупченим очима;
- доња усна вилице, висеће антене;
- на телу нема вага, али постоји неколико редова коштаних штитова, који се називају бубице;
- дорзална пераја удаљена од главе, ближе репу;
- свијетло жућкаста боја абдомена и браон-сива боја гребена.
Главна разлика између стерлета и осталих сродника је посебан распоред оклопа на телу и њихов број. Међу њима нема гребена на гребену риба, чврсто се затварају. Њихов број је од 15 до 17. На трбуху, спужвице, напротив, имају празнине. На странама број бубица може достићи и 70 комада. Стереотип да разлика између риба у издуженом носу делује само за појединце који живе у природном окружењу. Умјетно одрасле јединке губе овај "врхунац".
Животни стил и понашање
Ово живо биће не подноси усамљеност, живи у јатима и групама. Речна риба зими, пронађући дубоке рупе, презимује са породицом, чији број може достићи неколико стотина. С појавом топлине она постаје активна и лебди узводно против струје како би се мријестио. Браволовци то користе и постављају мреже, што смањује њихов број. Много илегално уловљених риба појављује се на тржницама.
У правилу се риба насељава и ретко напушта своја родна места, али се дешава да младе стерлетке пређу знатне удаљености у потрази за бољом храном..
При дневној светлости, стерлет живи дубоко на дну, а почетком ноћи креће да се храни у плиткој води. У хладној сезони потоне на дно и падне у суспендовану анимацију, где проводи време без хране, лагано губећи масу, пре појаве топлоте.
Дијета и станишта
Стерлет одлаже јаја, а ембриони прво извлаче храну из хране из жуманцета. Фри и ситне јединке хране се планктоном, китови, мали ракови. Такође се као храна користи кавијар других риба, личинки инсеката и глиста. Већи примерци могу јести ситну рибу, шкољке и пијавице. Стерлет није избирљив у храни и током храњења се чак и издиже на површину, окреће се наопако и жедно хвата клинове, лептире и друге инсекте који активно круже над водом.
Тамо где живи стерлет, вода треба да буде хладна и свежа, а дно пешчано или камено. Обожава велике реке и језера са великом дубином. На плитким и стајаћим местима неће живети. Омиљена места у воденим телима - готово на дну водотока. Риба се ноћу издиже на површину и чак може искочити из воде због летећег плена.
Историјска места на којима се налази стерлет:
- Об.
- Иенисеи.
- Лена.
- Волга.
- Језеро Ладога и Онега.
- Иртиш итд..
Узгој рибе
Човечанство, као да осећа своју кривицу за угрожене врсте на Земљи, покушава да сачува и надокнади популације животиња. Уз то, стерлет је драгоцена комерцијална риба са одличним гастрономским својствима. Али посао узгоја стерлета није једноставан и дуготрајан. Потребно је строго одржавати температуру резервоара, храна треба бити концентрисана на зидовима и дну, у воденом стубу риба то не опажа. Баш као и риба, као и свако живо биће, може бити подложна болестима, мада има прилично стабилан имунитет.
Хибридни стерлет и Белуга - Бестер
Совјетски научници одлучили су да створе хибрид стерлета, желели су да добију копију која се такође брзо развија, али има веће величине. Највећи представник породице - белуга укрштен је са најмањим стерлетом. Од првих писама родитеља звао се хибрид - бестер. Ова риба се мирно односи на присуство соли у води. Брзо сазрева и добија на тежини.
Упркос узгоју стерлета од стране људи, ова риба остаје скуп производ. Месо му је веома укусно, без костију, нежно, благо слаткастог укуса и веома здраво. Има низак гликемијски индекс, што му омогућава да се припише дијеталним производима. Подвргава се термичкој обради, сољењу и пушењу, што не штети укусу. Тамно сиви кавијар стерлета је такође изузетно укусан, а може бити и црн.
