Опис рибе турбата и његове разлике од иверице
Турбо је риба реда рибе. Понекад се може назвати великим ромбом или морским фазаном. Ова врста је распрострањена у Средоземном, Црном, Балтичком и Северном мору. Ова грабежљива риба је прилично вредна индустријска сировина, често се користи за кување. Има осебујну арому..
Опис и карактеристике врста
Турбо има значајне сличности са пауком. Међутим, фазан има два ока, која се налазе на левој страни. Тело је равно и округло. Горњи део има боју околине, што грабежљивцу омогућава успешно лов на остале мање врсте. Ваге на врху су практично одсутне, али постоје коштане избочине. Такве рибе у просеку нарасту од 50 до 70 цм, али понекад се пронађу јединке и до 1 м тежине до 20 кг..
Ова врста достиже пубертет у доби од 5 година. Период мријеста пада од априла до августа. Рибе одлажу јаја на дубини од 10 до 40 м. Једна женка може избацити око 10-15 милиона јаја. Помфрит се појављује након 7–9 недеља.
Турбо је драгоцено риболовно средство. Најчешће се таква риба улови заједно са варадом, иверима и бакаларом. Постоје посебне фарме на којима се узгаја ова врста рибе. Они се могу наћи у неким европским земљама, Кини, Чилеу и Кореји. Главни европски произвођач је Шпанија, а свет Кина.
У зависности од станишта, рибе могу бити морске и океанске. Највредније су океанске подврсте, јер се разликују по прилично великим величинама. Имају мекше месо. Ако је свеж, онда из њега можете ухватити лагану арому свежег краставца.
Црногорска турбо подврста је мање тражена. То је због чињенице да њено месо има сиву нијансу, а ту је и благи укус тине. Посебна подврста је риба уловљена у Балтичком мору..
Корисна својства и штета
Турбо вредност лежи у њеним корисним својствима. У потпуности се чувају када се правилно замрзавају и одмрзавају.. Корисност такве рибе је:
- Низак калорични садржај. Садржај масти у таквом производу је минималан. Месо је веома храњиво, јер садржи велику количину избалансираних протеина. Таква се риба препоручује деци, спортистима, трудницама и старијим особама..
- Садржај великог броја минералних елемената. Рибље месо садржи велику количину фосфора и калцијума. Ове две компоненте имају јачање дејства на мишићно-коштани систем и зубе. Састав садржи флуор и јод.
- Садржај омега-3 масних киселина. Ове компоненте помажу у спречавању развоја различитих кардиоваскуларних болести, хипертензије и варикозних вена..
- Присуство великог броја витамина групе Б. Они помажу у успостављању нормалног функционисања нервног система и ублажавају синдром сталног умора.
Сама турбо риба није опасна. Међутим, ако би расла у акумулацији загађеној индустријским отпадним водама, таква риба ће садржати велику количину живе и тешких метала. Такав производ морате купити само ако постоје документи који потврђују да је риба узгајана у еколошки чистом резервоару.
Боље је одбити конзумирање такве рибе људима који имају проблема са панкреасом и јетром. Турбо, као и свака друга риба, може бити заражен паразитима. Стога се пре јела мора подвргнути термичкој обради.
Апликација за кување
Вриједност морског фазана у кувању објашњава се њежним, сочним и бијелим месом. Може се продавати и свеже и смрзнуто, а да притом не изгуби своја корисна својства..
Када купујете свежу рибу, требало би да је пажљиво прегледате. Труп треба да има прозрачну слуз сивкастог нијанси. Помаже у одржавању природне влаге рибе, па ће готово месо бити сочно.
Свјежа риба је отпорна и мирише на јод. Очи могу бити благо испупчене. Шкриљевци требају увијек бити свијетло црвене боје, ако су потамњени, то указује на непомичност производа. Ако турбина има сиву или зеленкасту боју, то може значити да је живела у муљу, тако да ће се у блату осећати и укус блата..
Смрзнути турбо се препоручује да се полако одмрзава у генералној комори фрижидера. Брзим одмрзавањем губи текстуру и може једноставно пасти на ситне комаде.
Припрема се производ као што је иверак. Може се кухати, пржити, пећи и пирјати. На Балтику је уобичајено да се таква риба куха у фолији на ломачи. Добра опција за кухање пурана са шпарогама и поврћем са роштиља.
За припрему укусног јела на основу таквог морског производа, Треба поштовати следеће препоруке:
- За кување је најбоље купити рибу уловљену у океану или Средоземном мору..
- Свежу рибу се препоручује куповати само ако је у леду. У осталим је случајевима боље дати предност смрзнутим.
- Да месо не би изгубило укус и нежну арому, препоручује се употреба минималне количине зачина и соли.
- Одлична прилога је кувани кромпир или поврће кувано на роштиљу.
- Риба се може послужити уз бело вино или сос од јогурта са ниским удјелом масти.
Када купујете рибу од турбета, морате обратити пажњу на њену свежину. У супротном, може доћи до тешког тровања храном. Јела из таквог производа сматрају се прилично дијеталним, тако да су савршена за спортисте, особе које губе килограме, труднице и децу.
