Где се налази бисерна риба и како се куха
Постоји велики број различитих риба. Разликују се по величини, облику, боји, станишту. Многи од њих пецају. У топлим тропским водама можете наћи бисерну рибу. Одликује их лепа боја бисерне боје..
Ови водени становници припадају породици Карапус која има неколико врста.
Опште карактеристике риба
Према легенди, једна је риба некако пала у крилима остриге. Као резултат тога, њено тело је добило бисерни пигмент и карактеристичну боју. Представници ове породице у целом свету се називају бисером. Индијски, Тихи и Атлански океан - ту се налази бисерна риба. Под овим уобичајеним именом подразумијева се не само карапа. Следеће рибе имају иридесцентне ваге:
- мрак;
- цутум;
- шаран.
Неки се представници налазе у морима. Бисерна риба била је извор бисерног пигмента. Људи су могли да обраде своју вагу и извуку праву супстанцу из њих..
Карапусови се ретко користе за кување, јер су малих димензија. Али мрак или шаран стане.
Опис Карапуса
Породица Карапус обухвата 27 врста. У основи воде живот са дном и дном. Тело је дугачко и бочно стиснуто, издужено до репа. То су безбројне морске бисерне рибе које живе у умерено топлим водама.. Могу водити другачији начин живота:
- независни;
- паразитски;
- цомменсал.
У фази настанка ларве, карапаце води планктонски начин живота и мирно се слијева у водени стуб. Неке врсте воде симбиотски стил живота. Они нападају тело морског краставца и хране се његовим гонадама и воденим плућима..
Захваљујући обнављању изгубљених делова, такав спој је потпуно безопасан за корисника. Понекад се карапаце налази у шупљини морске звезде и других морских становника. Просечна дужина јединке је 7-8 цм.
Шаран и краставац
Шаран се налази у Црном, Каспијском и Мраморном мору. Неки рибари називају „црноморском ружом“. Сребрно-бисерна боја настаје због великог броја минијатурних вага. У природи шаран живи до 12 година. Просечна дужина јединке достиже 50 цм, а тежина 7 кг. Рибари најчешће успевају да улове примерке до 2 кг.
Карактеристична боја шарана:
- бели трбух;
- сребрне странице;
- тамна леђа.
Постоје врсте које живе у морима, али пливају да мријесте у ријекама. Остало живи само у слатководним воденим тијелима. Шаран се храни раковима, мекушцима и бескраљешњацима. Појединци почињу да се размножавају у четвртој години живота. Шаран је некада био комерцијална риба, али као резултат изградње брана и загађења водних тела, његово се богатство нагло смањило. Стога је улов такве рибе забрањен..
Постоји подврста шарана - кутум. Живи у Каспијском мору. Споља се не разликује од шарана, али више прилагођен сланој води и има јаке зубе, захваљујући којима је у стању да једе шкољке са чврстим закрилцима. Кутум се односи на миграторну рибу; мријештење се одвија у слатководним тијелима.
У КСКС веку су извршени покушаји вештачког насељавања Кутума у Азовском мору, али нису били успешни. Обиље врста је и даље мало..
Нејасан стил живота
Још једна бисерна риба је мрачна. Његова дужина не прелази 20 цм, а тежина не прелази 100 грама. Настањује воде умјерене зоне Русије. Крваве љускице су тамне с зеленкастим нијансама, а на странама је челичне боје. Радије борави у горњим слојевима воде.
Крварење се храни планктоном и мртвим инсектима. Лако је пронаћи на површини језера, јер води активан стил живота. Стално кретање штити рибу од опасности да је поједе. Ноћу се мрак скрива под грмовима површинских биљака или грана.
Размножава се активно од маја до септембра, одлажући јаја сваких 15 дана.
Због мале величине нема комерцијалну вредност. Али неки риболовци сматрају да је то погодно за риболов. Најчешће се осуши.
Рецепт од бисерне рибе
Лако је скувати бисерну атлантску рибу. Најбоље је направити праменове од ње. Требаће им око 5 кг рибе. Трупови су очишћени од црева и глава. Кожа се одваја лако, само је држите на руци.
Након чишћења, сви лешеви се стављају у посуду и слане. Дан се риба чисти на хладном месту. За то време биће импрегнирано и добиће еластичност..
У следећој фази лешеви се стављају у тепсију. Сваки слој је препун зачина. по укусу (бибер, клинчић, ловоров лист, итд.). Добијена "пита" преливена је биљним уљем. Капацитет се стави у рерну на 2 сата код собне температуре на температури не већој од 40 ° Ц. Готов производ се преноси у стерилизиране стакленке.
Штап се може пржити. Због тога се риба чисти од удубљења и глава. Лешине се уваљавају у мешавину соли и зачина, након чега се оставе да се маринирају 20 минута. Затим се прже у уљу у врућој тави.
